Самое свежее в рунете
Главная | Регистрация | Вход
Среда, 25.12.2024, 08:07
Меню сайта
Категории раздела
Программы [3069]
Игры [1235]
Фильмы (сериалы) [58]
Музыка [5103]
Книги [4642]
Windows (сборки) [34]
Дизайн, темы [5]
Приколы [3]
Драйвера [75]
Мультфильмы [47]
Наш опрос
Нужны ли Вам ключи для NOD32 и базы обновления
Всего ответов: 324
Форма входа
Главная » 2013 » Август » 24 » Технология приготовления пищи / В. И. Богушева
06:42
Технология приготовления пищи / В. И. Богушева


В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур.
Основная часть учебника посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи.
Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации.
В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, дается характеристика различных диет.
Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.

Название издания: Технология приготовления пищи
Авторство: В. И. Богушева
Год : 2005
Издатель: ИКЦ "МарТ", Издательский центр "МарТ"
Страниц в книге: 320
Тип файла: PDF
Размер: 8,5 мб

Скачать Технология приготовления пищи / В. И. Богушева

Скачать с turbobit.net Одним файлом

Скачать с dfiles.ru Одним файлом

Скачать с uploaded.net Одним файлом

Скачать с rusfolder.net Одним файлом
Категория: Книги | Просмотров: 249 | Добавил: zenj68 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Календарь
Архив записей
Поиск
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Copyright MyCorp © 2024